Curso online de cocina mexicana

Una completa formación en gastronomía y cocina profesional incluye el estudio de las diferentes cocinas del mundo, entre ellas, la cocina latinoamericana. El alumno reconocerá la cocina tradicional de México, con énfasis en los ingredientes, el perfil de sabor, las preparaciones y técnicas representativas.

La comida mexicana fue declarada en nobiembre de 2010 patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

Contenido

Antecedentes históricos
Alimentación de los indígenas, ingredientes y métodos de cocción
La cocina mestiza
Las cocinas regionales
Principales ingredientes de la cocina mexicana
Preparaciones básicas y platos de la cocina mexicana (actual)
Mole (típico de Puebla y Oaxaca).
Cochinita Pibil (típico de Península de Yucatán).
Barbacoa (típico de Hidalgo).
Cabrito (típico de Nuevo León).
Chiles en nogada (típico de Puebla).
Tamales (todo el país).
Pozole (típico de Guerrero).
Carnitas (típico de Michoacán).
Birria y tortas ahogadas (típico de Jalisco).
Tacos al pastor (todo el país).