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Fechas
Del 31 dic. 2023 al 30 ene. 2024
Duración
50 horas lectivas
Audiencia
Para todos los públicos
Idiomas
Español

Descripción

La cocina o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.

Objetivos:
  • Identificar las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.
  • Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.
  • Describir y preparar los principales platos del continente americano, continente africano, comida mediterránea, árabe, oriental, centroeuropea y escandinava.

Temario:

Módulo 1: Conceptos y generalidades de la cocina

Conceptos generales
  • Operaciones básicas.
  • Preparaciones base.
  • Grupos de alimentos básicos.

Higiene y manipulación
  • Higiene de los alimentos.
  • La higiene en la cocina.
  • Condiciones mínimas de una cocina.

Concepto de movimiento
  • La mecánica corporal.
  • Factores que intervienen.

La higiene personal
  • Almacenamiento de los alimentos.
  • Almacenamiento refrigerado.

Módulo 2: Manejo de Equipos y Herramientas
  • Términos y equivalencias.
  • Terminología culinaria.
  • Equipos y herramientas.
  • Equipos.
  • Herramientas – utensilios.

Módulo 3: Cocina del Continente Americano 

México
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Argentina
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Chile
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Brasil
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Perú
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Paraguay
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Colombia
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Venezuela
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

El Caribe
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Módulo 4: Cocina mediterránea, árabe y oriental

Cocina mediterránea
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Cocina oriental
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Cocina árabe
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Módulo 5: Cocina centroeuropea y escandinava


Cocina centroeuropea
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Cocina escandinava
  • Historia.
  • Platos típicos.
  • Recetas.

Módulo 6: Cocina del continente africano
  • Cocina africana.
  • Cocina Subsahariana, recetas.
  • Cocina del África Occidental, recetas.
  • Cocina del África Central, recetas.
  • Cocina del África Oriental, recetas.
  • Cocina del África Austral, recetas.
  • Cocina Magrebí, recetas.

Datos del evento

Duración
50 horas lectivas
Idiomas
Español
Audiencia
Para todos los públicos
Categoría
Cursos de cocina
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