Cata de sakes secos y sakes dulces en el Mercado de la Boquería

Durante la cata, aprenderéis a diferenciar los sakes karakuchi y amakuchi. En los sakes karakuchi, el proceso de fermentación se alarga hasta que todo el azúcar del arroz se convierte en alcohol, el que hace que el sake sea más seco. Para obtener el sake amakuchi, en cambio, el proceso de fermentación se para antes de que todo el azúcar del arroz se convierta en alcohol.

A través de la degustación de diferentes sakes, experimentaréis la gran variedad de aromas y sabores que se obtienen en función de la región de producción, los ingredientes y las técnicas utilizadas en el proceso de elaboración.

Nuestro experto sake sommelier os guiará en la degustación para que podáis apreciar e identificar las notas aromáticas y sabores de cada sake.

Esta actividad, organizada por el mercado de La Boqueria y Comerjapones.com, cuenta con la colaboración de Casa Asia y tiene como objetivo acercar a los asistentes a la cultura y tradición japonesas a través de la degustación de una cuidadosa selección de sakes.

La sesión estará conducida por Roger Ortuño, con múltiples certificaciones internacionales, director de Comerjapones.com y que ha sido condecorado hasta tres ocasiones por el gobierno japonés por su tarea de difusión de la gastronomía japonesa en todo el mundo.

La cata de sake se desarrollará en el Espai Boqueria una sala de formación y divulgación de los productos de mercado, la cocina de proximidad y la gastronomía de nuestro país. Situado a pie de mercado y ocupando el espacio de una antigua isla de catorce paradas de pescado, el espacio se proyecta como una caja de cristal que se integra dentro del incomparable marco del mercado y facilita la interacción entre las actividades que se llevan a cabo y el día a día del mercado. El Mercado de la Boqueria cuenta con una programación estable de actividades gastronómicas y culturales.